2017年11月1日水曜日

【日暮里に出張シェフ】テーマは「秋と女子会」なホームパーティー

こんにちは、マイシェフスタッフです!

先日は「誕生日祝いで友達と集まります」ということで、マイシェフをご利用いただきました。

出張したのはジュンシェフでした。
お料理の写真をいただけましたのでメニューとあわせてご紹介します😊

☆:*:・・+・:*:・・:*:・☆
テーマは「秋と女子会」ということです🌰

1品目:冷菜
『秋刀魚とビーツのテリーヌ
        かつおダシの香る 旬菜のピクルス』

シェフより「秋刀魚を香ばしく焼き上げ、秋色が綺麗なビーツと共にジュレ寄せにします。脂ののってる秋刀魚との相性を考えて赤玉ねぎや、カブなどをピクルスにして一緒に召し上がっていただきました。」




2品目:温菜
『アトランティックサーモンの低温ロースト
      牛蒡と秋映りんごのフレンチトーストと』

シェフより「秋映りんごはとても、甘み香り酸味のバランスが良いりんごです
お料理は、牛蒡とりんごの旨味を最大限に引き出せるようなメニューを考えました。」



3品目:パスタ
『かぼちゃのニョッキ
      岩中豚バラ肉とポルチーニのクリーム』

シェフより「もちもちの手作りニョッキを、香り高いポルチーニ茸のクリームソースで味わっていただきます。
岩中豚は、岩手県産のブランド豚なんですが非常に脂の香りが良く、美味しいお肉です。
10月らしい一皿です。」



4品目:メイン
『黒毛和牛 カイノミ ミスジ シチュー
    秋の味覚と  赤ワインソース  ルバーブのアクセント』

シェフより「非常に柔らかい和牛を、じっくりとローストにさせていただきます。
赤ワインソースで煮たマロングラッセ・秋の味覚をルバーブと一緒に召し上がっていただきます。
ルバーブは、非常に酸味の効いたお野菜で酸味が和牛の脂との相性が良いかと考えて
組み合わせてみました。」

こちら、なんとお肉が3種の味わいで登場!
シェフの「お客様に喜んでいただきたい」という思いから当日のシェフのアレンジだったそうです(*^^*)


☆:*:・・+・:*:・・:*:・☆

※シェフごとに、出張可能地域が異なります。
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おじいちゃん、おばあちゃんから買ってもらった雛人形を見ながらお食事や写真撮影も出来て良かった!

長寿のお祝いは恥ずかしいからと嫌がっていたけど、自宅だったので嫌がらずお祝いを楽しんでもらえました!

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