2013年5月26日日曜日

wakouシェフ 大田区(馬込・中延)のお客様をご訪問&出張料理


5月後半の週末のお昼に、大田区のお客様のご自宅にwakouシェフが訪問してきました。

今日のお集りは、某社にお勤めの同期女子会。定期的にみなさまでお集りになっているそうです。普段はみなさま料理持ち寄りでやられる中、今回マイシェフをご利用いただきました。

女性向けの出張シェフサービス:
MyChef(マイシェフ)の説明はこちら

今回は女子会で、またみなさまワインを飲まれるということで、美しいのに食べごたえ満点な料理を提供させていただきました。

1品目:胡麻豆腐のラディッシュのせ
2品目:真鯛のカルパッチョ風 美しいサラダ (様々な根菜と彩り鮮やかなお野菜たっぷり)
3品目:鳥のグリル タイ風ソース
4品目:海老とあさりのバジリコカラフル生パスタ

ご自宅キッチンの説明を受けて調理開始


ご自宅に到着後、コックスーツに着替え、キッチン周りについてご説明頂き、準備に取りかかります。

マイシェフでは、みなさまがお集まりになる1時間前に到着し、最初は下準備・仕込みを行います。(調理工程のすべてをお客様ご自宅などの訪問先にて行います)

出張料理:サラダやラディッシュの下準備

それにしても、ご自宅があまりに素敵なのでお客様に伺うと、なんとご自宅が雑誌などにも取り上げられたこともあるとのこと!
キッチンもきれいでwakouシェフも嬉しそう。


シェフ派遣:きれいなキッチンです

お時間になり、みなさまがお集りになり、さっそく女子会が始まります。
お酒もおしゃれです!


出張シェフ:赤いお酒

それにあわせて、1品目の 胡麻豆腐のラディッシュのせ をお出しします。

出張料理:1品目の 胡麻豆腐のラディッシュのせ

「かわいいー」
「これいいねえ」

とみなさま言われながら、スマホでぱしゃぱしゃ撮られます。
外食をしたときに、1品目に出てくるフィンガーフードのような料理ですね。

みなさまお酒と食事を楽しみながら、いろいろお話されています。お仕事や会社のこと、ご家族のこと、お買い物のことなど。

2品目は、真鯛のカルパッチョ風 美しいサラダ。今日はみなさま女性のお客様ですので、お野菜たっぷり。(wakouシェフ曰く、野菜多すぎて真鯛の存在感が、、、とのことです)10種類の新鮮野菜です。

出張シェフ:真鯛のカルパッチョ風 美しいサラダ

「真鯛は、塩こしょうをふってるんですか?」
「あ、気づかれましたか、そうなんです味をぎゅっとさせるためにふっています。」

「これは、薄味なのにどうして味がしっかりしてるんですか?」
「隠し味として、昆布入り青森の塩も使っているんです。」

レストランだとコックに質問することはできませんが、食べながらその場で気になったことを聞けるのもマイシェフの特徴ですね。


お客様が、2本目、3本目とワインをあける一方、wakouシェフは3品目の調理を進めます。
次の料理はタイ風ソースということで、ほんのりとスパイシーな香りがキッチンから漂っています。

ご自宅で料理:タイ風ソース調理中

3品目は、鳥のグリル タイ風ソース

出張シェフ:鳥のグリル タイ風ソース

wakouシェフが、料理を運ぶとみなさま興味津々。これはいいねー、ワインに合いそうだと口を揃えます。

また実際に食べられると、
「おいしー!」
「今まで食べたことがない複雑な味、これは美味しい」
とみなさま喜ばれている模様です。

「すごくフルーティーだけど、何か使ってるんですか?」
「レモングラッスを少し加えているんです。」

「エスニックエスニックしていなくておいしいけれど、何か特別なことしてるんですか?」
「実はカツオだしを加えているんです」

今日のワインにすごく合う、とタイ風ソースをとても気に入って頂けてよかったです。

今回の最後の料理、4品目:海老とあさりのバジリコカラフル生パスタ です。


出張シェフ派遣:4品目:海老とあさりのバジリコカラフル生パスタ

料理をお出しした後のキッチンの後片付け


料理を4品お出しした後、キッチン周りの後片付けをします。お客様はもちろんこの時間はお酒を飲まれたり、ご飯を食べたり、お喋りされています。



使った調理器具やお皿も、洗って元あったとおりに片付けます。お客様が台所に来て、、、といったことはありません。


MyChef(マイシェフ)は、女性向けの出張シェフサービスです。
MyChef(マイシェフ)ホームページ:http://mychef.jp/

シェフがお客様にかわって食材を購入し、お客様のご自宅や訪問場所で調理/ご提供し、食事の後片付けを行います。手間のかかる食事の準備/後片付けはシェフにお任せください。

マイシェフのシェフは、ヨーロッパで料理修行の経験のある料理人、料理教室の先生、現役のコック、料理研究家など、料理の腕は確かです。
1人分は3000円〜(食材費や出張費など込み)とリーズナブル。

自宅ママ会、仲のよいご家族でのご飯会、ご両親含めた食事会、自宅のお披露目、会社の同僚のお集りなどのときに、MyChefを是非一度試してみてくださいね。

MyChef(マイシェフ)ホームページhttp://mychef.jp/

2013年5月12日日曜日

新居祝いに。世田谷区(田園調布・奥沢)のお客様のご自宅に訪問&出張シェフ

世田谷区(田園調布・奥沢)のお客様のご自宅にKEITAシェフが訪問してきました。

今回は、お客様の世田谷区の新居に、お客様のお勤めの会社の同僚を招いてのご自宅会(新居のお披露目会、女子会)です。みなさま女性のお集りにシェフが出張させて頂きました。

女性向けの出張シェフサービス:
MyChef(マイシェフ)の説明はこちら

本日提供させて頂いたのは、次の4品です。

1品目:Carpaccio di salmone con insalatine サーモンのカルパッチォ サラダ添え
2品目:Gratinata di patate al formaggio ジャガイモのチーズグラタン
3品目:Pasta corta(o Risotto)con bianchetti e broccoletti
    シラスとブロッコリーのリゾット
4品目:Maiale alla pizzaiola 豚肉のソテー ピッツァ職人風

マイシェフでは、ご注文後にアンケートをさせて頂くのですが、その際に苦手食材や、アレルギーのある食材など避けたい食材や当日のお集りの目的などもお伺いします。
(それ以外にも、調理器具やキッチン周り、お持ちの調味料についてお伺いします)

今回はアンケートの際、甲殻類は避けて欲しいとお知らせ頂いたため、甲殻類は避けてお野菜、お魚とお肉をバランスよく組み合わせたメニューです。

MyChef(マイシェフ)ホームページ:http://mychef.jp/

ご自宅キッチンの説明を受けて調理開始、、、のはずが。


ご自宅に到着後、さっそくKEITAシェフは準備を始めます。キッチン周りやお皿などを見させて頂き、購入食材を並べて調理準備を整えます。

そんな折、お客様のご友人(会社の同僚のみなさま)が到着!

せっかくシェフが来るので作る様子を見てみよう! とのことで、KEITAシェフが到着した直後にみなさま揃われました。

マイシェフでは、事前の仕込みなどは行わず、調理を一から訪問先で行います。
ご自宅のキッチンで、ご自宅の調理器具を使って目の前で全て調理しますので、自宅での料理教室のデモンストレーションとも言えるかもしれませんね。

世田谷区(田園調布・奥沢)のお客様のご自宅に訪問&出張シェフ:シェフが派遣先で一から料理
イモも皮むきから訪問先で行います

KEITAシェフが仕込みを行っている最中、お客様は会社のことを話したり、写真を見たり、新居を物色(笑)したり。すごーく楽しそうにお喋りされています。

仕込みと調理を開始します


マイシェフでは、訪問後最初の1時間くらいは主に仕込み作業を行います。
そのため、1品目のカルパッチョのサラダの準備をしつつ、

世田谷区(田園調布・奥沢)のお客様のご自宅に訪問&出張シェフ:トマトやイチゴの準備

2品目のグラタンの下準備を進め(写真左)、3品目のリゾットにかけるパン粉とタイムを火にかけて(写真左)います。

世田谷区(田園調布・奥沢)のお客様のご自宅に訪問&出張シェフ:グラタンとリゾットの仕込み

準備を進めるうちに、お客様みなさまキッチンに全員集合、笑。
KEITAシェフは、普段は料理教室の先生をしていることもあり、色々と説明をしながらの調理になってきました。

KEITAシェフは、イタリアに3年行っていた経験がありますが、なぜイタリアに行ったかとか、向こうで何をしていたかとか、身の上話?風な会話をしながらの調理です。

「普段使っているバジルをディルに変えるだけでレストランっぽいですよ」

「ディルって余っちゃうんですよね」とお客様。

「余ったディルは乾燥させれば・・・」と、ディルの使い方、余ったディルの乾燥のさせ方、保存法、使い方、料理のコツなどをKEITAシェフが話します。

オリーブオイルの使い方、味のなじませ方、チーズの種類、フルーツについて、、、色々説明しつつも調理は進みます。

カルパッチョにフルーツをのせ、マスカルポーネをのせると、

「おしゃれー、レストランみたい」とお客様。

そうこうするうちに、まずは1品目、Carpaccio di salmone con insalatine(サーモンのカルパッチォ サラダ添え)です。

世田谷区(田園調布・奥沢)のお客様のご自宅に訪問&出張シェフ:サーモンのカルパッチォ サラダ添え

世田谷区(田園調布・奥沢)のお客様のご自宅に訪問&出張シェフ:サラダ
(カルパッチョが綺麗だったので、サラダは別でお出ししました)

お客様もワインをあけられ、ご飯会モードにはいり、かんぱーい。

続けて、2品目:Gratinata di patate al formaggio (ジャガイモのチーズグラタン)もお出しします。

世田谷区(田園調布・奥沢)のお客様のご自宅に訪問&出張シェフ:ジャガイモのチーズグラタン

「おいしいですKEITAさん!」とお客様。

サーモンとイチゴの組み合わせは、おしゃれな感じもしますし、お客様も気に入られたようです。

そして3品目の調理に取りかかります。
シラスはたっぷり、まずは香ばしさを出すために火にかけます。

世田谷区(田園調布・奥沢)のお客様のご自宅に訪問&出張シェフ:シラスの仕込み

そして並行して、4品目の調理も並行して進めていきます。

お客様はカルパッチョ、グラタンを食べながら、色々な質問をKEITAシェフに投げかけます。
「サーモンは何をかけたんですか?」「グラタンはどういう手順で作ったんですか?」「オーブンが家にないけど出来ますか?」「味付けには何を使ったんですか?」

KEITAシェフもひとつひとつ答えながら、しかし手元では調理を進めていきます。

リゾットも調理が進みます。
KEITAシェフ風に言うと、ブロッコリーが頑張って美味しくなっていく最中です。

世田谷区(田園調布・奥沢)のお客様のご自宅に訪問&出張シェフ:ブロッコリーリゾット

するとお客様みなさまキッチンに集まられて写真タイム。

「お米はお米のまま使ってくださいね」「ブロッコリーはこういう風にしてうまみを出すんです」「乳化させてあげる理由」と、KEITAシェフも説明します。

リゾットの調理のメインイベント? オリーブオイルを入れて乳化させて最後に味を整える工程で、みなさま再度キッチンに集合です。

3品目、Pasta corta(o Risotto)con bianchetti e broccoletti(シラスとブロッコリーのリゾット)の出来上がりです。

世田谷区(田園調布・奥沢)のお客様のご自宅に訪問&出張シェフ:シラスとブロッコリーのリゾット

「おいしー」
「どこでも売ってるもので作れるのはいいよね」

リゾットを食べながら、ワインを飲みながら、楽しい時間です。
笑いがほんとうに絶えず、楽しい時間が流れます。

そして4品目もイチから調理し、

世田谷区(田園調布・奥沢)のお客様のご自宅に訪問&出張シェフ:豚肉のソテーの調理中

Maiale alla pizzaiola (豚肉のソテー ピッツァ職人風)の出来あがりです。

世田谷区(田園調布・奥沢)のお客様のご自宅に訪問&出張シェフ:豚肉のソテー ピッツァ職人風

テーブルに料理をお持ちすると、みなさま盛り上がります。
KEITAシェフも、調理手順を簡単に説明します。

料理をお出しした後のキッチンの後片付け


4品目をお出しした後、いつものようにキッチン周りの後片付けを行います。調理器具やお皿を洗い、元通りに(できれば元よりも綺麗に)。

キッチンの片付けの後、お客様にキッチン周りをご確認頂き、最後に簡単に挨拶をして退出させて頂きました。


MyChef(マイシェフ)は、女性向けの出張シェフサービスです。
MyChef(マイシェフ)ホームページ:http://mychef.jp/

シェフがお客様にかわって食材を購入し、お客様のご自宅や訪問場所で調理/ご提供し、食事の後片付けを行います。手間のかかる食事の準備/後片付けはシェフにお任せください。

マイシェフのシェフは、ヨーロッパで料理修行の経験のある料理人、料理教室の先生、現役のコック、料理研究家など、料理の腕は確かです。
1人分は3000円〜(食材費や出張費など込み)とリーズナブル。

自宅ママ会、仲のよいご家族でのご飯会、ご両親含めた食事会、自宅のお披露目などのときに、MyChefを是非一度試してみてくださいね。

MyChef(マイシェフ)ホームページhttp://mychef.jp/

2013年5月5日日曜日

下北沢のお客様ご自宅に出張シェフ。こどもの日にご訪問&出張料理

5月の暖かな週末のお昼に、下北沢(世田谷区のお客様のご自宅にwakouシェフが訪問してきました。

女性向けの出張シェフサービス:
MyChef(マイシェフ)の説明はこちら

下北沢のお客様ご自宅に出張シェフ。こどもの日にご訪問&出張料理


今日のお集りは、お客様ご家族と、お客様がお勤めの会社の同僚のみなさま。下北沢のご家庭訪問会とこどもの日のお祝いを兼ねたお集りです。




今回訪問のwakouシェフ、お客様のお集りに合ったメニューをオイシックス野菜たっぷりにご提供させて頂きました。

本日提供させて頂くのは、次の4品です。

1品目:ごま豆腐のラディッシュのせ
2品目:広東風 お刺身サラダ (お野菜たっぷり華やかです)
3品目:ミルフィーユ風 コロコロ一口とんかつ 〜ブラックオリーブをのせて〜
4品目:ビタミンたっぷりエディブルフラワーと海老の美しいチラシ寿司


マイシェフでは、お客様から苦手食材・避けたい食材をお伺いした後に、シェフから当日メニュー案をご提示させて頂きます。

今回のメニュー案は、当初1品目は「納豆お揚げカリカリ袋とじ 〜ちょっぴり鯉のぼり風〜」でご提示させて頂きました。

その後にお客様から、納豆は苦手な方もいるかもしれないから他のメニューを希望とお知らせを頂き、「ごま豆腐のラディッシュのせ」に変更させて頂きました。

マイシェフでは、お客様のお集りの状況や、避けたい食材などを踏まえ、出来合いのものでないメニューを提供させて頂きます。

MyChef(マイシェフ)ホームページ:http://mychef.jp/

ご自宅キッチンの説明を受けて調理開始


ご自宅に到着後、コックスーツに着替え、キッチン周りについてご説明頂き、準備に取りかかります。

一つ一つ、野菜の下準備を進めていきます。

下北沢に出張シェフ:野菜の下準備

そうこうしているうちに、みなさまお集まりになります。
最初はまずはお客様のお子様のご飯タイム。可愛いご飯ですね。

下北沢に出張料理:かわいいご飯
※お客様ご自身が作られたご飯です

お子様のご飯が進む中、大人のみなさまもビールをあけて乾杯です。そのタイミングで、1品目のごま豆腐のラディッシュのせを出させて頂きます。

下北沢に出張シェフ:ごま豆腐のラディッシュのせ

ラディッシュの上に載っているのは、とんぶり。とんぶりは、「畑のキャビア」とも呼ばれ、見た目は魚のタマゴに似ていて、歯触りもプリプリです。
とんぶりは最近では百貨店やスーパーなどでも買えるようになりましたが、もともとは東北の食材。東北だとお味噌汁に入れたりと、普段から使われる食材です。

2品目は 広東風 お刺身サラダ。新鮮なマグロと新鮮なお野菜のサラダです。

下北沢にwakouシェフ出張料理:広東風 お刺身サラダ

「わーおいしそうだねえ」とお客様。
8種類のお野菜を使っており、見た目にも色鮮やかなサラダです。

お客様はこの段階でワインをあけられます。マグロと次の料理はお肉の揚げ物ということで赤をあけられます。


3品目は、ミルフィーユ風 コロコロ一口とんかつ 〜ブラックオリーブをのせて〜 です。しっかりとした味のトンカツを、さっぱりとしたバジルソースで頂きます。

下北沢のお客様宅に出張料理:ミルフィーユ風 コロコロ一口とんかつ

4品目は、ビタミンたっぷりエディブルフラワーと海老の美しいチラシ寿司。五月晴れのお祝いにマッチしたお料理です。

下北沢のお客様宅に出張料理:ビタミンたっぷりエディブルフラワーと海老の美しいチラシ寿司

料理をお出しした後のキッチンの後片付け


全ての料理をお出しした後、キッチン周りの後片付けをします。
使った調理器具やお皿も、洗って元あったとおりに片付けます。


MyChef(マイシェフ)は、女性向けの出張シェフサービスです。
シェフがお客様にかわって食材を購入し、お客様のご自宅や訪問場所で調理/ご提供し、食事の後片付けを行います。手間のかかる食事の準備/後片付けはシェフにお任せください。

マイシェフのシェフは、ヨーロッパで料理修行の経験のある料理人、料理教室の先生、現役のコック、料理研究家など、料理の腕は確かです。
1人分は3000円〜(食材費や出張費など込み)とリーズナブル。

自宅ママ会、仲のよいご家族でのご飯会、ご両親含めた食事会、自宅のお披露目などのときに、MyChefを是非一度試してみてくださいね。

MyChef(マイシェフ)ホームページhttp://mychef.jp/